FERMENTACIÓN

fermentación

Es el proceso donde los azúcares se convierten en alcoholes. El tiempo de fermentación varía dependiendo de la temperatura, el tipo de tina, el tipo de agave, etc.

El tipo de material del recipiente donde se lleva a cabo la fermentación juega un papel muy importante en el sabor del mezcal, el más común es el de forma cilíndrica fabricado con tiras de madera, se utilizan diferentes maderas según la región.

 

 

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